首页 > 乳酪蛋糕 > 略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕

略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕

血凝倾寒

2.1万+ 浏览| 703 收藏

美食故事

已经有一个乳酪蛋糕的配方啦，那个搅拌乳酪蛋糕比较简单，但是口感感觉没有这个配方好，这配方依然是兔子的，好吃到爆炸！

食用材料

奶油乳酪 100g 牛奶1 42g 低筋粉 35g 牛奶2 45g 蛋黄 45g 蛋白 90g 白砂糖 42g

步骤 1/11

融化奶油乳酪，不锈钢盆温水中搅拌融化。奶油乳酪最终可以达到牛奶般丝滑的状态。

步骤 2/11

把牛奶1倒入奶油乳酪，搅拌均匀，依然是丝滑状态就好

步骤 3/11

低筋粉筛入牛奶2中，搅拌均匀。因为牛奶比较少，所以一定要各方面都照顾到用力搅拌

步骤 4/11

把牛奶2的面糊倒入乳酪牛奶1的混合物中，搅拌均匀

步骤 5/11

开水水浴！用蛋抽搅拌，一直到感觉搅拌起来费劲，蛋抽划过痕迹不会马上消失，表面可以看到少许颗粒的状态，离开水浴继续搅拌！！！一直到搅拌均匀为止

步骤 6/11

蛋黄搅拌开

步骤 7/11

蛋黄倒入乳酪混合物，搅拌均匀

步骤 8/11

打发蛋白，高速打，分三次加入白砂糖，打发到蛋白可以看到鸟喙状（湿性打发）

步骤 9/11

先把蛋黄糊用蛋抽打一下防沉淀，取1/3蛋白至蛋黄糊中用刮刀搅拌，要迅速防止消泡

步骤 10/11

把蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀，入模

步骤 11/11

开水水浴入炉烤，烤箱预热180度，入炉后转150度，75分钟，最后5分钟观察上色情况，差不多就可以出炉

菜谱标签：电器下午茶芝士蛋糕西点烤箱烘焙

热门菜谱

更多>>

热门标签

香酥味中国菜鲁菜吐司高GL 小炒茄汁味披萨消食烤箱三明治素食者包子蒸锅浙菜肉夹馍云南菜粥慕斯蛋糕裱花蛋糕

推荐菜谱

查看更多>>