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核桃酥

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美食故事

方子做35g大小的核桃酥,大概可以做12个。关于方子里的植物油,什么油都可以,我用的是玉米油。因各种油密度不同,75克油的体积量可能会有出入。总之,揉好的面团,不会太干可以揉成团,按成面饼时,边缘会裂开就可以了。

食用材料

核桃碎 65g 普通面粉 200g 鸡蛋 1个 植物油 75g 65g 泡打粉 1/2小勺(每小勺5ml) 苏打粉 1/4小勺 黑芝麻 适量

步骤 1/8

65g核桃仁放入烤盘,送入预热好的烤箱中层,150度烤约8分钟,晾凉后擀成核桃碎备用。

步骤 2/8

75g油、65g糖、30g全蛋液一起倒入小盆中,搅打均匀。

步骤 3/8

加入过筛的200普通面粉、1/2小勺泡打粉,1/4小勺苏打粉的混合物。

步骤 4/8

再倒入65g核桃碎,拌匀。

步骤 5/8

翻拌均匀后,用手抓成团即可(成团即可,不要过度揉搓)。

步骤 6/8

. (烤箱预热150度)将面团分成35g左右的小面团,搓圆后用手掌压扁摆入烤盘。

步骤 7/8

.最后在面团的表面涂上全蛋液,粘上芝麻即可。

步骤 8/8

放入预热好的烤箱中,烤箱中层,上下火,150度,25-35分钟。烤好的桃酥晾凉后会非常酥脆。
小贴士:

1、可以将核桃仁用料理机打碎,口感会更细腻。 2、可以用不同的配料来做这款桃酥,比如花生、杏仁,或者什么都不加的素桃酥也可。3、若喜甜可以适量的添加砂糖或者红糖都可以。 4、个人觉得觉得低温长时间烘烤,会使核桃酥烤的更香酥。也可改成180度,烘烤15-20分钟。 5、烤好的饼干要密封好。

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