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戚风纸杯蛋糕~无添加

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美食故事

这款纸杯蛋糕真的可以说比棉花还要柔软 没有加泡打粉 真的是没有任何添加剂 老少皆宜 亲们赶紧试试吧~

食用材料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 100g 60g 玉米油 40g 绵白糖 80g 柠檬汁 4滴

步骤 1/7

蛋清蛋黄分离 盆子无水无油

步骤 2/7

在蛋黄里加入水 玉米油 过筛的面粉划十字搅拌至无干粉顺滑的状态即可 然后放在一旁开始打蛋清

步骤 3/7

蛋清中加几滴柠檬汁或白醋 用打蛋器高速打发至这个状态 加入第一次白糖

步骤 4/7

打至变得更细腻加入第二次白糖

步骤 5/7

打发至如图的湿性发泡加入第三次糖 然后慢速打一会儿去除大气泡

步骤 6/7

打发好的蛋白是直立的小尖

步骤 7/7

(可以开始预热烤箱)取三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀 再倒入模具中九分满 放入预热好的烤箱 150度30分钟左右即可
小贴士:

1.菜谱温度只能作为参考 得结合自家烤箱实际情况 2.此方可做18个左右 少做点量减半即可 3.戚风微微回缩是正常的哦 4.有任何问题可留言

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