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草莓轻乳酪蛋糕

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奶油奶酪 200克牛奶 27克草莓糊 160克鸡蛋 4个无盐黄油 48克低筋面粉 40克玉米淀粉 24克细沙糖 90克盐 1/4小勺

步骤 1/4

草莓用搅拌机打成糊；27克牛奶加入室温软化的奶酪，隔水加热搅拌至无颗粒；

步骤 2/4

加入融化黄油搅拌均匀；加入草莓糊拌匀；

步骤 3/4

加入过筛的低粉和玉米粉拌至见不到干粉；分次拌入蛋黄，搅打均匀；拌好的奶酪糊加盖，冷藏至略浓稠，再稍搅拌一下，避免奶酪沉底；蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡；取少量蛋白糊和奶酪糊翻拌，调节奶酪糊的比重；再倒入蛋白盆中翻拌均匀；

步骤 4/4

拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具四周不铺纸也可，但模底还是建议铺上一张油纸，这样等下会比较容易脱模），烤箱底层放水盘，倒第二层放烤网，预热145度。模具放在烤网上，烤90分钟（视个人烤箱不同，自行调整时间温度）；出炉放至不烫手时脱模，冷藏过后口感更好。

小贴士：

我给出的方子是4个鸡蛋的量，它适合8吋的活底圆模，再大或再小的模请大家根据下面的方子自己按比例增减就是。

菜谱标签：西点下午茶朋友聚餐甜