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绿肥红瘦——抹茶乳酪蛋糕（自制乳酪）

地狱少女

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美食故事

转眼已是四月中旬，群芳落尽，就连花季较晚的海棠也已过了盛花期。阵风过后，花瓣纷飞，洒落一地。此景不禁令人想起李清照的《如梦令》：昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否？知否？应是绿肥红瘦。治愈伤春情绪，有什么能比得上一款应景的抹茶乳酪蛋糕呢？

食用材料

自制鲜奶酪 250g 淡奶油 50g 牛奶 50g 鸡蛋 1个黑巧克力 50g 消化饼干 100g 糖粉 60g 淀粉 5g 抹茶粉 10g

步骤 1/19

将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；

步骤 2/19

黑巧克力隔水融化，和饼干碎混合均匀；

步骤 3/19

将巧克力饼干碎倒入6寸活底圆形蛋糕模中，用勺背压实；

步骤 4/19

将自制鲜奶酪、淡奶油、牛奶以及鸡蛋倒入搅拌盆中；

步骤 5/19

用电动搅拌器搅拌成均匀的奶酪糊；

步骤 6/19

筛入淀粉、抹茶粉和糖粉；

步骤 7/19

用电动搅拌器搅拌成均匀的抹茶奶酪糊；

步骤 8/19

蛋糕模底部用锡纸包裹住，放入烤盘中；

步骤 9/19

将抹茶奶酪糊倒入蛋糕模内，轻震消泡，使表面平整；烤盘中倒开水，放入预热120度的烤箱蒸烤1个半小时左右；

步骤 10/19

烤好后自然冷却，脱模；

步骤 11/19

根据自己的喜好进行表面装饰。

步骤 12/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 13/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 14/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 15/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 16/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 17/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 18/19

抹茶乳酪蛋糕成品

步骤 19/19

抹茶乳酪蛋糕成品

小贴士：

1、自制鲜奶酪的方法见本人的相关菜谱； 2、可以用市售的奶油奶酪（Cream Cheese）替代自制鲜奶酪； 3、如果蛋糕表面在烘焙期间上色比较快，可用锡纸盖住； 4、乳酪蛋糕体含水量大，表面装饰用的糖粉和抹茶粉时间一长容易变湿，所以最好在食用之前才进行表面装饰。

菜谱标签：苦电打蛋器下午茶甜西点烘焙

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