步骤 1/11
所有材料称量好。面粉与小苏打混合均匀。
彩虹发糕
TeFuir
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美食故事
这款发糕是在常规的普通面糊发糕的基础上，调整而来，口感更有弹性。用各种天然食材榨汁做的彩虹发糕，健康、香甜，好看又好玩。
食用材料
面粉
500g
南瓜
50g
胡萝卜
50g
抹茶粉
10克
小苏打
1克
酵母
7克
紫甘蓝
50g
紫薯
50克
红曲米
10克
糖
49克
步骤 2/11
打开水盒。
步骤 3/11
加水至水位线。
步骤 4/11
选择蒸汽功能，时间5分钟，温度100度，按开始键启动程序。
步骤 5/11
蒸好的南瓜和紫薯加适量水打成汁，胡萝卜和紫甘蓝榨汁，抹茶粉和红曲米加适量水拌匀。
步骤 6/11
面粉、酵母、糖分别分成7份，分别加入6种彩色汁以及清水（白面团），和成面团。
步骤 7/11
每种颜色的面团，平均分成2分，擀成小饼（比模具宽度略小）。
步骤 8/11
每层刷水摞在一起，7片/个。
步骤 9/11
模具底部与四边抹上一层薄薄的油，放入六寸模具中。
步骤 10/11
放入电蒸箱，选择发酵功能，时间40分钟，温度35度，按开始键启动。
步骤 11/11
发糕发酵至两倍大，不用取出来。直接选择蒸汽功能，时间30分钟，温度100度，按开始键直至程序结束。
小贴士：
1、不同食材的含水量不同，和面的时要根据面团软硬调节水量。 2、面团与水的比例大概是在10:7或者8左右，揉成的面团状态是比较软，但是光滑、不粘手。
