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彩虹蛋糕（可做2个6寸）

涩会妮☞涵姐

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食用材料

鸡蛋 10个低粉 300g 糖（加蛋白） 150g 糖（加蛋黄） 70g 植物油 65ml 牛奶 60ml

步骤 1/26

我手边只有3个6寸模具，所以分2次制作烘烤的先把料称好

步骤 2/26

砂糖分两次加入蛋白打发至干性发泡第一次在打至鱼眼泡时加入砂糖急性打

步骤 3/26

第二次在打至细腻泡沫时加入砂糖

步骤 4/26

高速继续打发至干性

步骤 5/26

给大家看看蛋白状态湿性：提前打蛋器头蛋白呈现大弯钩

步骤 6/26

中性：提前打蛋器头蛋白呈现小弯钩

步骤 7/26

干性：提前打蛋器头蛋白呈现小直勾

步骤 8/26

是不是想起了DQ的倒杯不撒

步骤 9/26

砂糖加入蛋黄内拌匀

步骤 10/26

拌匀成此状态即可

步骤 11/26

牛奶和油混合成浓稠状

步骤 12/26

油奶混合物加入蛋黄糊拌匀

步骤 13/26

分三次加入蛋白翻拌均匀

步骤 14/26

每拌匀一次再加下一次，注意动作要轻，但是要快，翻拌次数太多容易让蛋白消泡

步骤 15/26

这个是全部拌匀的状态

步骤 16/26

分三次筛入低粉，同样是每次拌匀再加下一次

步骤 17/26

注意手法，是翻拌，右手像炒菜一样把下面的翻起来，同时左手可以配合转盆

步骤 18/26

这个是全部拌匀的状态

步骤 19/26

将面糊均分为3份，加入色素翻拌均匀，注意如果色素不匀，烤出来的蛋糕是花的

步骤 20/26

165度烘烤20分钟家用小烤箱温度适当降低，温度和时间根据自家烤箱做相应调整

步骤 21/26

用同样方式做另外3种颜色

步骤 22/26

另外3个颜色

步骤 23/26

六色

步骤 24/26

倒扣晾凉并脱模

步骤 25/26

抹好奶油

步骤 26/26

切开的样子。。请忽略朋友切的如此丑陋

小贴士：

植物油要选无味的，不能用橄榄油那些味道重的

菜谱标签：甜香下午茶烤奶油蛋糕蛋糕

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