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【香葱苏打饼干】

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食用材料

水油皮材料:低筋面粉 200g ±90克 色拉油 30克 酵母 4克 油酥皮材料:玉米淀粉 100克 黄油 50克 6克 香葱 30克

步骤 1/25

准备好所有材料。

步骤 2/25

先制作水油皮,将所有材料放入厨师机中揉面。

步骤 3/25

面团揉至光滑状态后停止,将面团整圆。

步骤 4/25

COUSS CF-3500发酵箱,选择32度,发酵到2倍大,约30分钟。

步骤 5/25

利用发酵时间制作油酥皮,将黄油隔水融化,玉米淀粉和盐混合均匀。

步骤 6/25

把黄油加入玉米淀粉中。

步骤 7/25

混合均匀后加入香葱碎。

步骤 8/25

混合捏紧成团。。

步骤 9/25

把发酵好的水油皮面团取出排气,稍压扁后包裹住香葱油酥皮。

步骤 10/25

滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛约15分钟。

步骤 11/25

将面团擀成长条形,上下折在中间,完成一次3折,延折的垂直方面再擀开。重复折2次,完成3次3折。 10、把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片,并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。

步骤 12/25

上下折在中间,完成一次3折。

步骤 13/25

延折的垂直方面再擀开。

步骤 14/25

重复折2次,完成3次3折。

步骤 15/25

把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片。

步骤 16/25

并压上密集的小孔

步骤 17/25

借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。

步骤 18/25

将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。

步骤 19/25

将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。

步骤 20/25

表面喷洒少许清水后放入COUSS CO-8501烤箱,选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚,约30分钟。

步骤 21/25

COUSS CO-8501烤箱,上下火180/190度,开启热风,预热后放入中层,烘烤18-20分钟。表面有微微金黄即可。

步骤 22/25

表面有微微金黄即可。

步骤 23/25

成品

步骤 24/25

成品

步骤 25/25

成品

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