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基础戚风蛋糕木糖醇无糖版

这货不是瀚尼拔

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美食故事

血糖不好的人想吃一口蛋糕也是奢侈的，那么我们今天的戚风我们利用木糖醇来完成这款无糖蛋糕。多说一句，即使无糖也不宜多吃哦，不过吃一点也是满足的了，对吧。学起来做给家中亲友吧。木糖醇的功能甜味剂木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量

食用材料

鸡蛋 3个油 35g 牛奶 41g 低粉 60g 木糖醇 36g 柠檬汁几滴其他尺寸的配方请看上面简介

步骤 1/18

蛋白放入无水无油的盆中

步骤 2/18

把牛奶和油倒入蛋黄中用油包住蛋黄以免表皮干了我们来先打发蛋白

步骤 3/18

蛋白用中高速打到大鱼眼泡加入第一次糖

步骤 4/18

打到细腻泡沫加第二次糖和几滴柠檬汁因为蛋白是碱性所以加入酸性酸碱平衡蛋白会更加稳定

步骤 5/18

打到湿性发泡加入第三次糖下面改中低速以免产生过多大气泡最后用低速打为了蛋白细腻没有气泡

步骤 6/18

中性发泡即可我的经验是不宜打发到硬发蛋白打发过硬容易开裂烤箱上125度下115度预热

步骤 7/18

打发过蛋白的打蛋器可以来打一下蛋黄牛奶和油打匀即可不用打发但是打过蛋黄的打蛋器可不能打发蛋白哦

步骤 8/18

低粉筛入蛋黄糊中

步骤 9/18

画Z字拌匀到无干粉不要搅拌面糊出筋容易烤不松软

步骤 10/18

取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀蛋糕糊翻拌切拌手法请看我的豆果直播课程或者加群学习微信号在我的首页

步骤 11/18

切拌细腻但是不要过度以免消泡

步骤 12/18

再倒入剩余的蛋白糊中切拌匀切拌手法一定要掌握好不要消泡不然烤不起来

步骤 13/18

把蛋糕糊缓慢倒入模具中距离模具20-30cm处倒入为的是消除大气泡蛋糕糊倒进去要呈现这样的叠落状态全部倒完晃一下帮助表面平整然后震2-3下模具

步骤 14/18

上火125下火115度烤45分钟转上下110度再烤10-15分钟烤箱温度要根据各家烤箱温度来调节每台烤箱的温度都不一样

步骤 15/18

烤好后出炉震两下大气泡倒扣晾凉之后再脱模

步骤 16/18

无糖蛋糕出炉

步骤 17/18

无糖酸奶无糖蛋糕草莓的糖粉比较低可以少吃这样一块相对来说比较低糖的蛋糕血糖不太好的人可以解解馋了

步骤 18/18

把这款木糖醇蛋糕学起来做给家中血糖不好的亲友吧欢迎入群分享美食

菜谱标签：香甜烤箱戚风蛋糕烤一人食

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