步骤 1/10
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
牛杂火锅
茧狸七七
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美食故事
立冬了，广东的气候才慢慢转凉许多。前些天的温度和夏天没什么区别，早上出去晨运，跑几步就大汗淋漓了，尤其是中午时分，空调或风扇若没打开，做点家务都出汗。所以，天气一变凉，顿时觉得秋高气爽的感觉可真好啊！趁着凉风习习的好气候，今天把馋了一整年的火锅料理搬上了餐桌。晨运回来的路上顺便去菜市场把所需的食材都买回来了。自己在家做火锅，料足又随意，锅底按家人喜好添加食材，蘸料也符合家人的口味。我吃火锅，偏好吃
食用材料
牛肉丸
200克
鸡血
1块
牛百叶
200克
牛心顶
100克
牛肉
200克
海带结
300克
西洋菜
500克
豆腐泡
100克
香菜
30克
生姜
1块
红葱头
20克
枸杞子
5克
酱油
3汤匙
香油
少许
陈醋
3汤匙
盐
4克
清水
适量
步骤 2/10
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
步骤 3/10
西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
步骤 4/10
牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
步骤 5/10
洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
步骤 6/10
九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
步骤 7/10
接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；
步骤 8/10
蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
步骤 9/10
汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；
步骤 10/10
入冬了，你家开始吃火锅了没？我用的这款机子是九阳新出的多功能火锅，前几天刚入手的今天用它做火锅，用起来感觉不错，加热快速，可随意调节火候，颜色正是我喜欢的狼牙白，放在餐台上也挺好看的。
小贴士：
火锅调料和食材按自己喜好而调整
