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肉松小贝

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美食故事

好吃的美食就应该分享

食用材料

食用油（沙拉酱） 225克糖粉（沙拉酱） 25克白醋（沙拉酱） 25克蛋黄（沙拉酱） 1个肉松适量鸡蛋（小贝蛋糕） 3个食用油（小贝蛋糕） 35克牛奶（小贝蛋糕） 35克糖（小贝蛋糕） 50克低筋面粉（小贝蛋糕） 70克

步骤 1/27

蛋黄放入碗中

步骤 2/27

加入糖粉

步骤 3/27

用多线打蛋器搅打

步骤 4/27

待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油

步骤 5/27

继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油

步骤 6/27

继续搅打

步骤 7/27

蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油

步骤 8/27

继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克

步骤 9/27

此时加入2.5毫升白醋

步骤 10/27

搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕

步骤 11/27

沙拉酱就做好了

步骤 12/27

开始做小贝，准备材料

步骤 13/27

分离蛋白蛋黄

步骤 14/27

蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了

步骤 15/27

筛入低粉拌匀

步骤 16/27

搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋

步骤 17/27

蛋白分三次加糖打至有尖角

步骤 18/27

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

步骤 19/27

再将其倒入蛋白盆中切拌均匀

步骤 20/27

将蛋糊倒入裱花袋中

步骤 21/27

挤入垫有油纸的烤盘上

步骤 22/27

挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡

步骤 23/27

烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟

步骤 24/27

取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸

步骤 25/27

对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路

步骤 26/27

打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松

步骤 27/27

再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧

小贴士：

1、沙拉酱的自制必须掌握食用油的添加，开始的油量是分次少量加入，到后期才可适当多加一点儿 2、食用油需选择淡色无味的植物油，比如玉米油、葵花籽油 3、白醋可用等量的柠檬汁替代

菜谱标签：大众人群母婴人群电器烤 12-23个月 4-5岁

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