首页 > 月饼 > 鲜肉月饼

鲜肉月饼

菜谱_pgWHJ

42.7万+ 浏览| 4.7千+ 收藏

美食故事

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，同时也是苏式月饼的一种，属于中秋节节令食品。苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。顾名思义，鲜肉月饼的内馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮层酥松，又潜伏着几分韧，馅料肥而不腻，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。材料：水油皮：中筋面粉140g，猪油60g，细砂糖10g，水65g 油酥：中筋面粉120g，猪

食用材料

中筋面粉-水油皮 140g 猪油-水油皮 60g 细砂糖-水油皮 10g 水-水油皮 65g 中筋面粉-油酥 120g 猪油-油酥 60g 猪肉馅 250g 玉米淀粉 4g 盐 1/8小匙酱油 15g 姜一片葱一段鸡精 1/2小匙香油 8g

步骤 1/27

先准备馅料：将猪肉馅备好，加入玉米淀粉、盐和酱油，搅打至起胶

步骤 2/27

然后加入葱姜末、鸡精和香油

步骤 3/27

继续打匀

步骤 4/27

将拌好的肉馅分成12份，每份重约24g/，放入冰箱冷冻半小时

步骤 5/27

接下来开始准备酥皮：将水油皮所需材料一起倒入小盆中

步骤 6/27

混合揉至表面光滑

步骤 7/27

分成12份，盖湿布静置备用

步骤 8/27

将油酥所需材料一起放入小盆中

步骤 9/27

混合揉匀

步骤 10/27

分成12份，备用

步骤 11/27

取一个水油皮面团，擀圆后放入一个油酥面团

步骤 12/27

包好，收口朝下放置

步骤 13/27

然后依次将所有油酥面团都包入水油皮面团中，备用

步骤 14/27

取一个包好的面团，擀成椭圆形

步骤 15/27

从一头卷起，备用

步骤 16/27

依次将其他面团也如上处理卷好备用

步骤 17/27

取一个卷好的面团，收口朝上放置，擀开成长条状

步骤 18/27

然后卷好，备用

步骤 19/27

其他面团也同样擀开卷好备用

步骤 20/27

取一个卷过两次的面团，压扁后擀成近圆形，翻面后放入一份肉馅

步骤 21/27

包好后收口朝下放置

步骤 22/27

依次将所有面团都包入肉馅

步骤 23/27

然后将可食用红色素用印章盖在面团表面

步骤 24/27

依次摆放入烤盘中

步骤 25/27

将烤盘送入预热好的烤箱第三层，180度约40分钟，出炉稍晾凉即可食用

步骤 26/27

成品图

步骤 27/27

成品图

小贴士：

1. 做到最后感觉面团整体还是有些干了，觉得油皮可以适量再稍加些水，同时油酥也需要稍微加一点儿猪油；总之要保证两种面团柔软度大致相同； 2. 肉馅分好之后进行冷冻，是为了后面包的时候更方便一些； 3. 包酥过程中，擀的动作稍微轻柔一些，太用力的话容易擀破； 4. 烤箱的温度时间设定需要自家烤箱的根据实际情况做相应调整；

菜谱标签：中秋节无水印咸烘焙其他鲜肉月饼

热门菜谱

更多>>

热门标签

三明治苦馒头炖锅馄饨煎锅一家三口母婴人群高GI 肉松家常味意大利菜东北菜主食其他工艺炸养发蒸一人食汤

推荐菜谱

查看更多>>