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鲜肉月饼

樱花 味仙女

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食用材料

肉糜 120克盐 1.5克姜末少许生抽少许低筋面粉 60克猪油 30克低筋面粉 70克猪油 25克麦芽糖 2克开水 40克

步骤 1/37

提前一天拌肉馅，肉糜、姜末、盐、糖、生抽放盆里，朝一个方向搅打上劲

步骤 2/37

盖盖冷藏一晚

步骤 3/37

制作油酥，将面粉和猪油称重后放在案板上

步骤 4/37

用刮板稍稍翻拌一下

步骤 5/37

用手腕擦油酥

步骤 6/37

慢慢变得均匀

步骤 7/37

擦好的样子

步骤 8/37

成团，放一边待用

步骤 9/37

制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖，水放在案板上

步骤 10/37

稍稍拌一下

步骤 11/37

用擦的方法，将水油皮的各个材料擦匀

步骤 12/37

擦的过程中，水油皮的状态

步骤 13/37

继续擦

步骤 14/37

直至案板和手都光

步骤 15/37

水油皮面团和油酥团

步骤 16/37

盖上松弛15分钟

步骤 17/37

案板上撒薄粉，放水油皮（不要揉搓哦，松弛好的直接放上去）

步骤 18/37

水油皮擀成长方形，油酥的大小是擀开的水油皮的一半

步骤 19/37

将另一半水油皮折过去，并封口

步骤 20/37

擀大擀薄，应该是接近长方形的哈，这个被我擀歪了

步骤 21/37

从一边卷起，搓成粗细均匀的长条

步骤 22/37

均匀分成7个剂子

步骤 23/37

取一个剂子横着放

步骤 24/37

按扁

步骤 25/37

上面放上肉馅

步骤 26/37

手指向上勾起，方便收口

步骤 27/37

收好的样子

步骤 28/37

收口朝下，稍稍按一下

步骤 29/37

做完剩下的几个

步骤 30/37

收口朝上放于烤盘，如果烤盘是不防粘的，需刷一层油哦，上管220，下管200，预热后放进烤箱烤制

步骤 31/37

约10分钟后拿出，翻面，使收口朝下，再烤约8分钟（因烤箱不同，烤制时间会有所差异，大家自己看颜色哦，差不多就好了）

步骤 32/37

出炉

步骤 33/37

装盘，颜色稍稍有点过了

步骤 34/37

掰开看看

步骤 35/37

酥皮掉一地啊

步骤 36/37

再拍几张，貌美不

步骤 37/37

很好吃哦

小贴士：

肉馅儿提前一天拌，一定要朝一个方向搅打上劲。拌匀的油酥松驰后，还可以揉一揉，但是水油皮不行哦，松驰后直接操作。

菜谱标签：鲜肉月饼咸甜小吃无水印一家三口甜品

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