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一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼

笨女人

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美食故事

吃多了甜口的月饼，快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧！同样的酥，不同的馅料，鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦！

食用材料

中筋面粉 300g 猪油 120g 白砂糖 30g 水 84g 中筋面粉 200g 猪油 100g 猪肉 250g 榨菜头一个老抽适量料酒适量蚝油适量白糖适量麻油适量芝麻适量鸡蛋黄两个

步骤 1/16

准备中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g

步骤 2/16

倒入盆中，搅拌均匀，用手揉成团，拉扯能出小薄膜，面团用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏1小时左右

步骤 3/16

盆中倒入中筋面粉200克，猪油100g，揉成团

步骤 4/16

大面团的是油皮，小的面团是油酥

步骤 5/16

猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油

步骤 6/16

榨菜头清水冲洗一下，洗去盐分，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀

步骤 7/16

把肉馅和榨菜丁搅拌在一起

步骤 8/16

油皮每一个25克捏成团，油酥每一个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水分流失

步骤 9/16

油皮裹住油酥，揉成大团

步骤 10/16

把面团擀成长条，由上至下卷起来

步骤 11/16

所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来

步骤 12/16

把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅

步骤 13/16

把肉馅裹入，底部捏紧封口

步骤 14/16

全部包好后，取两颗蛋黄，加入两滴油，刷与表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟

步骤 15/16

出炉后稍稍晾凉就可以开动咯

步骤 16/16

一口下去就渣掉满地～

小贴士：

猪肉最好选择肥瘦相间的。出炉后月饼还是趁热吃会更酥更美味哦！

菜谱标签：电器下午茶咸甜咸烘焙烤

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