步骤 1/16
肉馅加入所有调料。
苏式鲜肉榨菜月饼
呵呵！你TM gun
31.9万+ 浏览|
6.2千+ 收藏
美食故事
谁说我们吃不起榨菜了？我们不但吃得起还想吃多少吃多少呢！话说传统月饼分广式、苏式、潮式、滇式、徽式、京式……太多了！还有目前流行的冰皮、桃山皮、法式、水晶……馅料也是千变万化有甜、咸、荤、素，其实许多月饼吃起来更像是小点心，中华饮食真实博大精深！
今年我也做了不少月饼，广式、法式、蛋黄酥、水晶月饼、苏式月饼，哈哈！算起来不知不觉竟做了这么多种！
食用材料
油皮：中筋面粉
155g
猪油
50g
水
66g
油酥：低粉
110g
猪油
55g
馅料：肉馅
300g
榨菜
15g
蚝油
1勺
料酒
1勺
葱姜
适量
生抽
1勺
芝麻油
1勺
盐
3g
步骤 2/16
顺一个方向搅打上劲。
步骤 3/16
分成16份放冰箱极速冷冻，包的时候比较容易。
步骤 4/16
油皮和油酥分别揉成团，松弛30分钟后分成16份。油皮大约18g，油酥大约11g。我做的比较小，大家可以根据比例加大油皮和油酥的份量。油皮尽量揉出膜。
步骤 5/16
油皮包住油酥。
步骤 6/16
擀成椭圆形，从上向下卷起。
步骤 7/16
松弛15分钟。全程盖保鲜膜。
步骤 8/16
面团竖着再次按扁擀成椭圆形卷起。松弛15分钟。
步骤 9/16
从中间按下去，两头按向中间，擀成圆形。
步骤 10/16
放入肉馅。
步骤 11/16
用虎口包起来。
步骤 12/16
收口向下，揉圆按扁。
步骤 13/16
用印章蘸色素盖戳。没有可省略，或者刷蛋液，撒白芝麻都行。
步骤 14/16
烤箱预热，180度30分钟。根据自家烤箱调整时间和温度。
步骤 15/16
太酥了～
步骤 16/16
成品图
