首页 > 泡芙 > 酸奶泡芙

酸奶泡芙

๛.

3.6万+ 浏览| 335 收藏

美食故事

做烘焙之前面包，蛋糕，泡芙都是买着吃，尤其是我家儿子特喜欢吃奶油泡芙，那时是真不知道泡芙里的奶油是植脂奶油，去年下半年我才充分的了解了植脂奶油的危害，从此后在不让儿子买外面的泡芙吃，他就让我做给他吃，我是那种说做就做的，网站一搜出来君之的这个方子，我就大胆第一次尝试烤泡芙，一步步做下来，没想到最后的成品很不错，从那后儿子要吃泡芙我就给他烤，他喜欢奶油，我喜欢放酸奶，这次的泡芙内馅加了自制的老酸奶

食用材料

低筋面粉 100克鸡蛋 3个玉米油 70克水 160克白糖 1小勺盐 ½勺自制浓稠酸奶适量巧克力酱适量

步骤 1/16

准备好原料。

步骤 2/16

、糖，盐，玉米油，水放入奶锅中。

步骤 3/16

搅匀后小火烧开。

步骤 4/16

关火后，迅速放入面粉，用硅胶铲快速翻拌，把面粉烫熟，开小火继续翻拌烫面团，直到锅底结一层薄膜后关火。（低筋面粉的淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨胀的动力更强）。

步骤 5/16

把奶锅端离锅灶，用硅胶铲把面团铲匀散热到不烫手的温度，大概65度左右。

步骤 6/16

鸡蛋打散，分次加入蛋液，此时换作两双筷子搅打，每次搅打至面糊把蛋液吸收了，在加下一次。

步骤 7/16

加入鸡蛋后，面糊会变的越来越细滑，配方里的鸡蛋不一定要全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒三角形状，而且面糊不会滑落，就表示好了，（鸡蛋剩了图中小碗那些）。

步骤 8/16

烤箱预热210度10分钟，裱花袋装入八齿菊花嘴，再把面糊装入裱花袋中，烤盘铺油纸，挤出一个个泡芙坯子，每一个坯子之间要有间距，泡芙在烘烤的时候会膨胀变大，以免粘连。

步骤 9/16

把烤盘送到预热好的烤中层210度15分钟左右，泡芙膨胀起来后，温度调180度在烤25分钟左右，直到泡芙表面成黄褐色就是烤好了（泡芙一定要烤到位，否则泡芙一出炉就会塌陷，烘烤过程中切记不能打开烤箱门）。

步骤 10/16

泡芙取出完全冷却后，用小刀把泡芙横向切开，里面填充好自制的浓稠酸奶，上面淋巧克力酱就可以慢慢享用了（里面的内馅按自己喜好填充，奶油，卡仕达馅都可以，酸奶一定要很浓稠的那种，市售的太稀的酸奶不适合当填充馅料）。

步骤 11/16

酸奶没有奶油那么腻人，我喜欢这么搭配吃！

步骤 12/16

不加任何馅料也好吃！

步骤 13/16

是不是想要一口吃掉的冲动！

步骤 14/16

成品图

步骤 15/16

成品图

步骤 16/16

成品图

小贴士：

过程图都有写，仔细看过程图。

菜谱标签：下午茶泡芙西点烤电器一家三口

热门菜谱

更多>>

热门标签

家常菜裱花蛋糕蒸锅寿司饼营养缺乏人群佐汁蘸料面食汤锅包子传统节日炸咸煎锅清淡爽口花卷高颜值主食炖锅

推荐菜谱

查看更多>>