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宝宝的酥脆手指饼干

初见

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食用材料

蛋黄 2个蛋清 2个低筋面粉 70g 糖粉 50g

步骤 1/18

蛋清蛋黄分离

步骤 2/18

用电动打蛋器高速打发蛋白

步骤 3/18

打至出现很多细腻泡沫，加入14g糖粉，继续打发

步骤 4/18

打发至出现清晰纹理，加入14g糖粉，继续打发

步骤 5/18

湿性打发后，加入14g糖粉，继续打发

步骤 6/18

直至提起打蛋器出现这样的尖角，到达干性打发

步骤 7/18

在蛋黄的盆里加入8g糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 8/18

加入三分之一刚刚打发的蛋白霜，和蛋黄液搅拌均匀，手法一直是说了很多次的右上铲下，左下翻出，轻柔的翻炒，速度要快哦

步骤 9/18

像这样翻拌均匀

步骤 10/18

将刚刚拌匀的都倒入蛋白霜盆里

步骤 11/18

还是按上述手法翻拌均匀

步骤 12/18

过筛加入70g低筋面粉

步骤 13/18

还是上述手法，边翻拌边转动盆，直至翻拌均匀，要轻柔又要快速哦

步骤 14/18

家里没有裱花袋了，我就用保鲜袋，大家别学我

步骤 15/18

挤到一角，用剪刀剪开一小个角

步骤 16/18

将锡纸平铺烤盘，在上面挤成这样一条一条，不要挨得太紧哈我这次有点近了

步骤 17/18

130度上下火30分钟烤完晾凉后，一个个剥离锡纸就完成了

步骤 18/18

酥酥脆脆的，宝宝和我们都很喜欢吃呢

菜谱标签：西点下午茶饼干甜烤无水印

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