步骤 1/19
准备好食材
黄桃丹麦面包
读不通
3.7万+ 浏览|
225 收藏
美食故事
直播课上学习了鲁老师的月圆之夜-丹麦面包之后，制作了黄桃丹麦面包，层层组织，治愈又美味~
食用材料
金龙鱼面包用小麦粉
400g
金龙鱼糕点用小麦粉
100g
奶粉
15g
鸡蛋
50g
牛奶
125g
水
100g
糖
65g
盐
7.5g
即发干酵母粉
6.7g
黄油
50g
裹入黄油
250g
沙拉酱
60g
黄桃
约2个
步骤 2/19
除黄油外材料加入搅面缸中，揉出较厚的面筋膜
步骤 3/19
加入黄油块，慢速搅拌面团吸收黄油
步骤 4/19
转中高速揉出较薄面筋膜
步骤 5/19
将面团擀开后放入冷冻室35分钟
步骤 6/19
将裹入黄油利用油纸或保鲜袋制作成方形片状
步骤 7/19
面团从冷冻室取出后，擀至黄油片的两倍，将黄油片包紧
步骤 8/19
撒手粉擀开至长度50cm左右，进行第一次四折
步骤 9/19
折叠过程中将多余的手粉扫掉
步骤 10/19
擀开至长度50cm左右，进行第二次四折
步骤 11/19
折叠完成后放入冷藏室30分钟
步骤 12/19
取出面团后，擀开至1cm厚，分割12*5cm的长片
步骤 13/19
放入发酵箱中，发酵温度28℃，发酵湿度75%，发酵80分钟左右（按面团有压印）
步骤 14/19
发酵完成后，在面团表面刷蛋液
步骤 15/19
在面团中间割口
步骤 16/19
挤沙拉酱，或卡士达酱、果酱
步骤 17/19
摆入水果片
步骤 18/19
放入预热好的的烤箱，热风功能200℃烘烤8分钟转180℃烘烤10分钟，出炉后刷蜂蜜水
步骤 19/19
成品图
