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电饭煲蛋糕

凄凉

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美食故事

本配方适用于4L电饭煲，如果你的电饭煲很小，就按比例调整配方，并缩短时间，2个煮饭模式就够了。

食用材料

鸡蛋 6个低筋面粉 120g 白砂糖 90g 牛奶 80g 玉米油 20g 柠檬汁 5ml

步骤 1/27

准备食材

步骤 2/27

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

步骤 3/27

在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 4/27

再加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5/27

再加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。

步骤 6/27

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 7/27

面糊是这个样子的~

步骤 8/27

现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。

步骤 9/27

用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。

步骤 10/27

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

步骤 11/27

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。

步骤 12/27

一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会滑落。

步骤 13/27

将电饭煲调到煮饭模式，预热一下。如果不是不粘锅内胆，就在锅底刷薄薄一层油，锅壁不要刷油，以免蛋糕无法“长高”。

步骤 14/27

现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。

步骤 15/27

拌好的面糊细腻蓬松。

步骤 16/27

将面糊倒入电饭煲内胆中，在桌上轻磕几下，震出大气泡后放入电饭煲。

步骤 17/27

调到煮饭模式，将抹布盖在蒸汽孔上。

步骤 18/27

一个煮饭模式是20分钟，时间到了我们再按一遍煮饭模式，一共需要按3次，也就是整个过程是60分钟。

步骤 19/27

第一个煮饭模式完成，蛋糕已经凝固，但是表面还很潮湿，用手轻轻一按，蛋糕会粘在手上。

步骤 20/27

到了第3个煮饭模式，就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后，不要急着开盖子，继续焖10分钟。

步骤 21/27

打开盖子，蛋糕完全蒸熟，用竹签插一下，取出竹签，上面没有湿面糊就证明完全熟透了。

步骤 22/27

取出内胆，在桌上轻摔几下，这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈，倒扣内胆等待蛋糕冷却。

步骤 23/27

这样做可以轻易脱模哦！

步骤 24/27

将蛋糕切块食用~

步骤 25/27

内部组织细腻，柔软。

步骤 26/27

成品图~

步骤 27/27

看看膨胀的高度，比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O

菜谱标签：一家三口宝宝辅食西点 2-3岁下午茶学龄前儿童

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