步骤 1/7
食材清单
苦瓜菊花粥清热降火明目
森米
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美食故事
三伏天燥热，易上火，煮粥时加入适量苦瓜和菊花，味道清新怡人，还有很好的清热去火，解暑止渴除烦的功效。
食用材料
粳米
80克
苦瓜
半根
菊花茶包
2包
冰糖
1勺
水
2000克
步骤 2/7
菊花茶包用清水冲洗，炖锅加水，放入茶包煮开
步骤 3/7
大米淘洗，倒入炖锅中，顺一个方向搅拌几圈，防止大米粘在锅底，大火煮开后盖上锅盖转小火慢煮20分钟，每间隔5分钟开盖还是顺一个方向搅拌几圈，一个作用是防止粘锅底，更重要的还是使米粒受热更均匀，粥容易起稠
步骤 4/7
利用锅里煮粥时间再来处理下苦瓜，苦瓜表面凹凸不平，容易藏污纳垢，所以清洗苦瓜要仔细，先把苦瓜在流水下冲洗，再接一盆清水，加入1匙食用盐，1匙面粉，再放入苦瓜浸泡5分钟，水量要没过苦瓜，然后再用小毛刷刷洗苦瓜，面粉有吸附作用，结合小毛刷的使用就比较容易将苦瓜的凹隙处刷洗干净，最后再用流水冲洗，这样清洗过的苦瓜碧绿清亮，还是很干净的。洗好的苦瓜对半切开，用勺子挖去里面的白瓤和瓜籽，尽量刮干净些，苦瓜的苦味会比较轻，切成薄片
步骤 5/7
这时锅里的米也基本煮开花了，放入苦瓜片，还是顺一个方向搅拌几下，不盖锅盖，中小火煮5分钟，
步骤 6/7
加入冰糖，搅拌，关火，放至微温热时即可食用
步骤 7/7
装碗享用
小贴士：
▽ Tips 煮粥一次性水量要放足，中途不要再加水，我喜欢喝稍微稀点的粥，一般米和水的比例是1：20，米要开水下锅，更容易煮开花，煮的过程中每间隔5分钟左右要搅拌几下，记住每次都要顺着一个方向搅拌，这样米粥容易起稠，黏糊。 菊花我是用米粒大小的菊米花骨朵，换用杭白菊、皇菊都可，如果有新鲜菊花则更好。
