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老面黄金吐司

惜时忘羡〔思追〕

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美食故事

漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板，模具学厨450g吐司模 500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机，28分钟出膜杠杠的！几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A

食用材料

老面 132g 王后日式吐司粉 420g 奶粉 16g 盐 6g 酵母 4g 糖 60g 蛋黄 40g 牛奶 250 黄油 40g

步骤 1/13

将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能（一个程序20分钟后加8-10分钟）

步骤 2/13

揉至15-20分钟时检查面团，出现厚膜时加入黄油

步骤 3/13

最后几分钟注意看面团状态，能拉出不易破的手套膜即可结束和面

步骤 4/13

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

步骤 5/13

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

步骤 6/13

将面团轻压排气后平均分成6份，静置30分钟（两个450g吐司模）

步骤 7/13

取一面团，擀成椭圆形

步骤 8/13

折三折后从上往下卷

步骤 9/13

放入吐司模内

步骤 10/13

烤箱启动发酵功能38度一小时

步骤 11/13

发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）

步骤 12/13

卡士960A蒸汽风炉设置170度，时间为40分钟（预热8分钟、烘烤32分钟）

步骤 13/13

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存

小贴士：

如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟，但因个人烤箱不同，自己把握时间哦！面包机揉面指的是东菱的6D-1352款方中老面是上次做面包时刻意多留的面团，放冰箱冷藏后可以随时拿出来用

菜谱标签：烤箱甜面包烤吐司烘焙

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