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姜糖

芦郡彤

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美食故事

冬吃姜糖暖人心。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。

食用材料

生姜 150g 麦芽糖 250g 白砂糖 150g 水 250g 熟糯米粉 100g

步骤 1/14

准备好所有材料备用

步骤 2/14

先把姜洗干净后削皮

步骤 3/14

把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水

步骤 4/14

打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以

步骤 5/14

加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水

步骤 6/14

把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火

步骤 7/14

这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌

步骤 8/14

一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌

步骤 9/14

要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了

步骤 10/14

关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉

步骤 11/14

凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用

步骤 12/14

放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了

步骤 13/14

冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的

步骤 14/14

成品图

小贴士：

1.建议用不粘锅，操作起来方便 2煮至变粘稠的时候，一定要不停搅拌

菜谱标签：面包机一家三口西点烘焙锅具一人食

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