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营养便当:韭菜盒子配彩色酒酿

物语~ 物语~
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美食故事

​​今年春节前,我们遭遇了“新冠”的袭击,经历了清寡的春节。在春暖花开之春,各个行业都在复工,同时,也在继续抗击“新冠”。复工后,我们除了需要记住带口罩、手套,勤洗手,最好能自己带一些便当,以应付我们在单位的一餐。韭菜盒子是一款非常传统的小吃,韭菜独特的芳香能够增加我们的食欲,丰富的膳食纤维能为我们的身体补充营养,增强抵抗力。用发面制作的韭菜盒子,更易于消化吸收。

食用材料

中筋面粉 500g 红薯粉丝 200g 韭菜 300g 桂花 适量 鸡蛋 5个 醪糟 4勺 糯米丸子 50g 酵母 3g 1勺 白胡椒粉 1勺 生抽 2勺

步骤 1/23

面粉和酵母一点点加水,揉成团,封闭发酵2倍大。

步骤 2/23

发酵后,内部充满着蜂窝状。

步骤 3/23

再把面团揉成条。

步骤 4/23

大约25g的面团。

步骤 5/23

擀成圆形的面片。

步骤 6/23

韭菜切碎

步骤 7/23

粉条用开水泡开,再煮5分钟。

步骤 8/23

鸡蛋加盐打散,加入3g份量外的盐。

步骤 9/23

鸡蛋加油炒散。

步骤 10/23

徒手将粉条抓烂。

步骤 11/23

抓烂的粉条,混合鸡蛋。

步骤 12/23

加上韭菜,徒手混合。

步骤 13/23

再加入生抽2勺、白胡椒粉1勺、盐1勺、芝麻油1勺。

步骤 14/23

放一勺馅料。

步骤 15/23

捏合起来。

步骤 16/23

从一边向另一边旋转折。

步骤 17/23

折成这样。

步骤 18/23

加入热油中炸到两面金黄,捞出放凉。

步骤 19/23

锅中煮沸水,放入五色糯米丸子,小火慢慢煮开。

步骤 20/23

加入醪糟。

步骤 21/23

加入冰糖。再小火将冰糖煮化。

步骤 22/23

紫甘蓝切成丝,在便当盒中铺上紫甘蓝丝,挤上喜欢的沙拉酱。

步骤 23/23

脆脆的特别香。
便当

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