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10寸巧克力淋面蛋糕

桃之妖妖

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食用材料

低粉 180g 鸡蛋 8个白砂糖（蛋黄糊） 30g 玉米油 120g 奶 120g 白砂糖（蛋白） 80g 夹心水果适量淡奶油（抹面加夹心） 500g 淡奶油 50g 巧克力 50g

步骤 1/16

无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现

步骤 2/16

乳化完毕，如图所示

步骤 3/16

筛入低粉

步骤 4/16

用画八字将面糊拌均匀

步骤 5/16

分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）

步骤 6/16

将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡

步骤 7/16

翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟

步骤 8/16

出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣

步骤 9/16

完美，哈哈

步骤 10/16

用分片器将蛋糕分为均等的3片

步骤 11/16

打发淡奶油，打到七成法就可以了，这样更适合抹面状态。然后一次奶油一层水果的叠加起来

步骤 12/16

抹面粗燥也没关系，最后我们会用巧克力淋面的

步骤 13/16

将50g淡奶油加热然后放入巧克力融化，冷却到30度的时候就可以淋面了。

步骤 14/16

将要装饰蛋糕的材料准备好

步骤 15/16

趁巧克力液没凝固把装饰品放在蛋糕上

步骤 16/16

巧克力淋面蛋糕完成了✅

菜谱标签：烤箱可可味无水印香蛋糕下午茶

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