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好吃、好玩、好看的蛋糕——玛德琳
莉
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美食故事
美食面前，人人平等，深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理，玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，它糕历史悠久，原本只是个家庭小点心，来自于一位名不见虚传的女仆，受到主人喜欢后，以女仆的名字命名。粗看，这蛋糕只是外形比较可爱，但是你只要浅浅地品尝一口，就会被它独特的味道吸引。
食用材料
低粉
50克
黄油
50克
柠檬
半个
蜂蜜
8克
细砂糖
35克
鸡蛋
55克
泡打粉
2克
步骤 2/12
鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
步骤 3/12
用牙刷蘸盐，把柠檬外皮仔细地刷干净。用小工具取下最外层的黄色薄皮。
步骤 4/12
把柠檬皮加入鸡蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
步骤 5/12
将低粉、泡打粉过筛，加入蛋液中，用打蛋器翻拌均匀。
步骤 6/12
黄油切成小块，隔水加热成液态，倒入面糊中，用打蛋器拌匀。
步骤 7/12
拌好的面糊成稍微粘稠状。
步骤 8/12
装面糊的容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一个小时。
步骤 9/12
模具上刷上薄薄一层融化的黄油防粘。
步骤 10/12
将冷藏好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪口子，将面糊装入裱花袋中，挤入模具至八分满。
步骤 11/12
烤箱200度预热，上下火，170度烤12分钟
步骤 12/12
出炉，稍微冷却后，将模具倒扣，轻轻敲几下即可脱模。
小贴士：
1、柠檬最好选择新鲜的，新鲜的柠檬皮汁水更多，味道更强烈，做出来的玛德琳香味更足。 2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤，黄色表皮可以给蛋糕增加香味，而白色内瓤有苦味。 3、低粉加入蛋液的时候，采用翻拌的手法搅拌，以免面粉起劲。 4、因为铁制模具受热较快，如果选用硅胶模具，则要稍微增加烤制的时间。
