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蒜蓉啤酒虾

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美食故事

我平时吃不了太辣的菜,小龙虾一般以麻辣为主要做法,需要用新鲜的藤椒,干花椒等大料辅助,这个的小龙虾口味以五香为主,微辣,用啤酒做介炖煮,并且在做之前,我选择在开水中加入白酒和姜片来汆烫小龙虾,可以有效的去腥杀菌去除一些杂质泥沙,这样在后续烹饪中小龙虾就比较干净无沙。

食用材料

小龙虾 适量 桂皮 适量 干花椒 适量 八角 半个 香葱 适量 蒜头 一头 干辣椒 3-5个 白酒 适量 啤酒 一罐 耗油 适量 适量 生抽 适量 适量 黑胡椒 适量

步骤 1/18

小龙虾用刷子把肚子,爪缝,头嘴,背部刷干净

步骤 2/18

锅中坐水,放入姜片和适量白酒煮开

步骤 3/18

小龙虾放入焯熟即可捞出备用

步骤 4/18

准备好爆香的辅料,桂皮,蒜泥,干辣椒,干花椒,八角

步骤 5/18

锅中倒油,微微热即可

步骤 6/18

辅料倒入,用小火慢煸

步骤 7/18

炒香后倒入适量生抽

步骤 8/18

放入小龙虾中小火翻炒,此刻锅中无水,不可大火。

步骤 9/18

打开一罐啤酒倒入

步骤 10/18

大火煮开转中火

步骤 11/18

锅中水烧干2/3时,放入适量盐,一勺糖,一勺耗油,黑胡椒粉。大火收汁,不可烧干,微留少许汤汁

步骤 12/18

摆放好后

步骤 13/18

将锅内的的汤汁中的大料捡掉

步骤 14/18

蒜蓉汁均匀的浇在顶上

步骤 15/18

切好香葱洒在上面

步骤 16/18

蒜蓉被炖烂了后很好吃

步骤 17/18

把尾巴的肉拔出来

步骤 18/18

沾一下蒜蓉汁,味道更佳

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