步骤 1/18
小龙虾用刷子把肚子，爪缝，头嘴，背部刷干净
蒜蓉啤酒虾
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美食故事
我平时吃不了太辣的菜，小龙虾一般以麻辣为主要做法，需要用新鲜的藤椒，干花椒等大料辅助，这个的小龙虾口味以五香为主，微辣，用啤酒做介炖煮，并且在做之前，我选择在开水中加入白酒和姜片来汆烫小龙虾，可以有效的去腥杀菌去除一些杂质泥沙，这样在后续烹饪中小龙虾就比较干净无沙。
食用材料
小龙虾
适量
桂皮
适量
干花椒
适量
八角
半个
香葱
适量
蒜头
一头
干辣椒
3-5个
白酒
适量
啤酒
一罐
耗油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
黑胡椒
适量
步骤 2/18
锅中坐水，放入姜片和适量白酒煮开
步骤 3/18
小龙虾放入焯熟即可捞出备用
步骤 4/18
准备好爆香的辅料，桂皮，蒜泥，干辣椒，干花椒，八角
步骤 5/18
锅中倒油，微微热即可
步骤 6/18
辅料倒入，用小火慢煸
步骤 7/18
炒香后倒入适量生抽
步骤 8/18
放入小龙虾中小火翻炒，此刻锅中无水，不可大火。
步骤 9/18
打开一罐啤酒倒入
步骤 10/18
大火煮开转中火
步骤 11/18
锅中水烧干2/3时，放入适量盐，一勺糖，一勺耗油，黑胡椒粉。大火收汁，不可烧干，微留少许汤汁
步骤 12/18
摆放好后
步骤 13/18
将锅内的的汤汁中的大料捡掉
步骤 14/18
蒜蓉汁均匀的浇在顶上
步骤 15/18
切好香葱洒在上面
步骤 16/18
蒜蓉被炖烂了后很好吃
步骤 17/18
把尾巴的肉拔出来
步骤 18/18
沾一下蒜蓉汁，味道更佳
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