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番茄白菜卷虾滑

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美食故事

西红柿又名蕃茄,番茄中含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性。

食用材料

番茄 2个 青虾 15只 白菜叶 8片 料酒(腌制用) 10毫升 白胡椒粉(腌制用) 1.5克 食盐(腌制用) 少许 姜丝(腌制用) 10克 淀粉 1勺 鸡蛋 1个 生抽 15毫升 蚝油 15毫升 鸡精 3克 白胡椒粉 2克 食盐 适量 湿淀粉 3汤匙

步骤 1/27

虾去头去壳,去虾线

步骤 2/27

把处理好的虾肉放在容器中

步骤 3/27

加入料酒10毫升

步骤 4/27

白胡椒粉

步骤 5/27

10克姜丝

步骤 6/27

拌匀腌制15分钟

步骤 7/27

取1/5切小丁,其余与姜丝剁成泥

步骤 8/27

全部放在碗中,加入1勺淀粉

步骤 9/27

少许白胡椒粉和盐调味

步骤 10/27

打入一个鸡蛋

步骤 11/27

不断搅拌摔打

步骤 12/27

白菜叶入热水锅焯水,水中放少许食盐

步骤 13/27

横刀片去部分白菜梗

步骤 14/27

放入一勺虾肉泥

步骤 15/27

轻轻卷起

步骤 16/27

卷完后,入蒸锅大火8分钟

步骤 17/27

番茄切小丁

步骤 18/27

锅中放少许食用油,倒入蕃茄丁

步骤 19/27

倒入50毫升清水滚开后,加入15毫升生抽

步骤 20/27

15毫升蚝油

步骤 21/27

白胡椒粉和食盐调味

步骤 22/27

倒入蒸好的白菜卷

步骤 23/27

淋入少许湿淀粉即可

步骤 24/27

成品图

步骤 25/27

成品图

步骤 26/27

成品图

步骤 27/27

虾头炸一下,不浪费

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