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栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！

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美食故事

在秋天，可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子，成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样，栗子也是时令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用来甜点也是一个不错的选择。今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感细腻，精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高，味道也非常好。南北板栗各有特点，其

食用材料

蛋清 45g 细砂糖 45g 柠檬汁适量栗子泥 350g 黄油 40g 淡奶油 25g 细砂糖 50g 朗姆酒适量淡奶油 100g 细砂糖 10g 香草精适量

步骤 1/15

【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。

步骤 2/15

分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。

步骤 3/15

将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。

步骤 4/15

【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。

步骤 5/15

放入锅中煮至变软。

步骤 6/15

将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。

步骤 7/15

将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。

步骤 8/15

细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。

步骤 9/15

加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。

步骤 10/15

加入淡奶油。

步骤 11/15

倒入朗姆酒混合搅拌。

步骤 12/15

【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。

步骤 13/15

在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子，覆上鲜奶油。

步骤 14/15

围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。

步骤 15/15

用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。

小贴士：

1、蛋白饼可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底。 2、搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻。

菜谱标签：破壁机烘焙烤箱下午茶西点蛋糕

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