步骤 1/17
五花肉切小段。
肉夹馍
方方傻fufu的，贼可爱
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美食故事
肉夹馍，重点就在一个馍和肉，馍是要现烤的，而且正宗的西安肉夹馍是不放菜的，只有肉！为了适应本地口感，我放了红灯椒和黄瓜，来调和肉的油腻感。
食用材料
酵母
3克
黄瓜
30克
红灯椒
30克
白砂糖
30克
中筋面粉
200克
去皮五花肉
200克
盐
6克
老抽
6克
生姜
2片
步骤 2/17
奶锅中倒入五花肉、姜片和清水，大火焯水5分钟，中途用勺子撇去浮沫。
»浮沫是五花肉里煮出的血水，妈妈们要记得撇干净哦。
步骤 3/17
另起一锅，开中火，热锅后倒入焯过水的五花肉，煎至两面金黄。
步骤 4/17
倒入400克清水、10克白砂糖、盐和老抽，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。
步骤 5/17
红灯椒和黄瓜切丝。
步骤 6/17
等锅中汤汁微微收干，倒入红灯椒丝，翻炒2分钟。
步骤 7/17
用筷子夹出锅内煮好的五花肉、剁碎。
步骤 8/17
碗中倒入五花肉碎、红灯椒丝和黄瓜丝，淋上一勺肉汁，用筷子搅拌均匀。
»肉汁是之前炖煮五花肉的汤汁。
»红灯椒丝也是之前和五花肉一起翻炒的，妈妈们用筷子夹出来就好。
步骤 9/17
碗中倒入中筋面粉、酵母和20克白砂糖，再缓缓倒入100克温水，用筷子搅拌成絮状。
步骤 10/17
面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
步骤 11/17
放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，发酵60分钟。
步骤 12/17
把发酵好的面团揉搓排气，搓成长条状。
步骤 13/17
切成10克一个的小剂子，把小剂子搓成小长条，用擀面杖压扁。
步骤 14/17
压扁的面皮卷起来，用掌心压扁，再用擀面杖擀薄成饼胚。
步骤 15/17
锅中刷油，开小火，热油后放入饼胚，煎至两面微黄，肉夹馍的馍就好啦。
步骤 16/17
煎好的馍放出在菜板上，从中间切开，舀入适量的肉馅。
步骤 17/17
一盘肉香浓郁的肉夹馍就出炉啦~
小贴士：
●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做10个。 ●妈妈们也可以根据宝宝的喜好来替代五花肉里的配菜。 ●如果妈妈们有面包机，可以利用面包机来揉面发酵，省时又省力。 ●妈妈们在煎馍的时候，注意要不时地翻面，以免煎焦了。
