步骤 1/9
先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
老北京麻豆腐
。
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食用材料
麻豆腐
二百五十克
羊尾油
一块
辣椒
5-6个
盐
少许
酱油
少许
葱、姜
少许
青豆
50克
腌雪里红
一小把
步骤 2/9
青豆提前泡发好
步骤 3/9
依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
步骤 4/9
先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
步骤 5/9
锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
步骤 6/9
待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
步骤 7/9
放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
步骤 8/9
放少许盐后，继续第二次放酱油。
步骤 9/9
正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈
