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宫保虾球

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大虾 200g 菠萝 70g 美人椒 1个干辣椒 2个花椒 20粒姜片 2片大蒜瓣 1个生抽 1汤匙香醋 1汤匙白糖 1汤匙麻油半汤匙料酒 1汤匙淀粉 1汤匙白胡椒粉 1茶匙盐 1g 蛋清半个

步骤 1/5

新鲜的大虾，去虾头去皮，切成不要太小的段，装入一只大碗，放入半个蛋清，一茶匙白胡椒粉、料酒、腌制一刻钟。

步骤 2/5

调味料大合照。将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡一刻钟。将葱白切成小段，姜片蒜瓣切碎，美人椒盐切成小段。干辣椒切小段，去籽。

步骤 3/5

制作宫保酱汁。在一只空碗里放入生抽、香醋、白糖、麻油、盐、一汤匙水。搅拌混合均匀，放入一边待用。

步骤 4/5

取一口炒锅，开火热锅，倒入色拉油，接着放入花椒，花椒炸至变色，关最小火，捞出花椒只留花椒油。现在放入葱段，蒜末姜末，开大火，稍微翻炒一下，放干辣椒和美人椒，稍微煸炒一下，倒入大虾段，快速翻炒，大虾变色后倒入宫保汁。大火转为中火，最后倒入芡汁。带汤汁浓稠即可关火。

步骤 5/5

摆盘，取一些香菜或薄荷叶做装饰，上桌喽。

小贴士：

这里是一人份。食材最好用新鲜的大虾，冰冻的虾仁也可以，但要充分解冻。菠萝一定要买熟透的，不然会太酸。

菜谱标签：粤菜晚餐无水印煮下饭菜一家三口

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