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鹌鹑蛋

伊索.卡尔

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从小不喜欢吃蛋类的今天！看见市场有鹌鹑蛋卖，凭着对茶叶蛋仅有的记忆，瞎弄了一锅没有茶叶的茶叶蛋那..应该叫卤蛋？还是煮蛋？傻傻分不清反正都觉得好吃个人感觉0失败啦，不信来试试吧

鹌鹑蛋 200克老抽两茶匙小冰糖 3/4颗盐一茶匙蚝油 3茶匙酱油三茶匙干辣椒或小米椒适量香叶 2-3片八角 2颗清水适量

步骤 1/4

先把买回来的鹌鹑蛋用清水洗净，再放入锅中加凉水，淹没过鹌鹑蛋的水量即可不需太多水，把准备好的所有材料放入锅中。

步骤 2/4

我用的是高压锅而且还没拍照我选择开盖模式，打开盖子煮了15分钟（从水开到结束）。

步骤 3/4

鹌鹑蛋倒入大碗中，等凉一点用手捏碎壳或用汤勺敲打至裂，放置过夜或6小时以上入味就可以吃了哦

步骤 4/4

我是放过夜9个小时，起床装袋子里带上班吃，一夜的浸泡时间里面已经很入味了虽然没有茶叶，但是吃下去一股清香的八角香叶搭配的刚刚好

小贴士：

鹌鹑蛋不要煮太久，时间长了上火而且鹌鹑蛋也会煮老掉，个人喜欢水开后煮3/4分钟就关火，如果要放茶叶，就直接加一包洗干净的红茶下去就可以了。鹌鹑蛋尽量弄裂一点好入味。

菜谱标签：锅具咸煮锅煮无水印晚餐