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迷迭香美食| 糖醋排骨

♡妄想

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美食故事

糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

食用材料

小排 1斤料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺花椒 20粒白糖 2勺冰糖 10颗姜 8片白芝麻 1勺

步骤 1/12

小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料

步骤 2/12

小排冷水焯水，加入姜片同煮

步骤 3/12

煮至水沸捞出小排备用

步骤 4/12

热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香

步骤 5/12

再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色

步骤 6/12

倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色

步骤 7/12

倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀

步骤 8/12

倒入1碗热水小火焖煮10分钟

步骤 9/12

待汤汁快干加入少许盐调味

步骤 10/12

大火收汁，过程中加入少许冰糖

步骤 11/12

最后沿锅边倒入少许醋炒匀

步骤 12/12

再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

小贴士：

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

菜谱标签：炸一家三口主菜晚餐腌生日聚会

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