首页 > 宴客菜 > 正宗东北锅包肉

正宗东北锅包肉

111.19w 浏览| 7.88k 收藏

美食故事

锅包肉正宗不正宗全在于炸肉的火候,还有调制的汁,一道正宗的东北锅包肉需要外酥里嫩,咬一口酸甜可口,酥而不腻。其实做法很简单,掌握几个要领即可。

食用材料

步骤 1/11

土豆淀粉蓬松度最好,一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀,里脊肉切大片,抓匀,挂浆。

步骤 2/11

里脊肉片挂浆展开,准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀,可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。

步骤 3/11

7成热油,肉片要一片片落锅炸制,不要粘连。炸制表皮酥松。

步骤 4/11

第一遍炸制完毕捞出控油

步骤 5/11

油温再次加热升高,肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。

步骤 6/11

调制酱汁:葱姜蒜末,胡萝卜丝(家里没有了没加),醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多, 一点酱油(喜欢颜色的可以加一点,我做的没加)、把汁水调匀,粘稠一点,自己可以尝一下酸甜度,味道不足的适量加醋精和糖,这道菜重点是甜酸口味。

步骤 7/11

一点油热,加入粘稠的汁,烧开成浇汁。

步骤 8/11

快速把肉片倒入浓汁中翻匀,让每片肉片都裹上汤汁,即可出锅。

步骤 9/11

可惜家里没香菜,也没胡萝卜丝了。否则出锅点点香菜,趁热才好吃哦!

步骤 10/11

酥酥脆脆,酸酸甜甜。

步骤 11/11

记住,一定要用马铃薯粉挂浆肉片才会酥脆蓬松。

推荐菜谱

查看更多>>