步骤 1/9
备好食材，将大片锅巴稍掰成小块
咸蛋黄焗锅巴
菜谱_kmlq6
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美食故事
蛋黄焗锅巴是一道极其普通又非常美味的家常菜，锅巴可以自己做，也可跟我一样图省事买现成的；配料只需要一种，那就是咸鸭蛋黄；制作方法吗？也特简单：将咸蛋黄炒出油沙变蓬松后倒入锅巴，快速地翻炒均匀，就可关火出锅咯。
拣起一块锅巴丢进嘴里，哇：瞬间就传出咯吱咯吱的声响，锅巴的酥脆融入了鸭蛋黄的油香，那味道真是美啊；小朋友可以用来做零食，相信爱喝酒的朋友可以用它喝二杯，也是极满意的下酒菜；当我将它端上桌时，
食用材料
锅巴
120克
咸蛋黄
4颗
食用油
适量
葱沫
少许
姜沫
少许
蒜头
2瓣
步骤 2/9
咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用
步骤 3/9
锅烧热倒入菜籽油
步骤 4/9
爆香：葱姜蒜沫
步骤 5/9
下咸鸭蛋黄碎
步骤 6/9
开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫
步骤 7/9
倒入锅巴快速翻炒
步骤 8/9
让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火
步骤 9/9
盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味
小贴士：
1、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感 2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴
