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把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇

深

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美食故事

平菇不仅可以做汤、炒着吃，还可以炸着吃，炸出来的平菇不告诉你，一定以为是炸里脊，有时候吃肉吃的太多，不妨试试这道素菜，即使在宴客桌上也毫不逊色相对那些大菜！椒盐平菇营养丰富，味道鲜美，蘑菇除了使用平菇以外也可以使用普通蘑菇。其实这道菜的做法很简单，你只需看完我的介绍，就一定能品尝到自己亲手做的香炸椒盐平菇，为你的餐桌添加一道比肉还好吃的素菜！

食用材料

平菇 250克鸡蛋 2个玉米淀粉 50克面粉 150克盐 2克花椒 5颗葱 1根蒜 3瓣干辣椒 2个椒盐少许食用油适量

步骤 1/11

平菇撕小块，洗净后用力挤干平菇中的水分。

步骤 2/11

划散蛋液备用。

步骤 3/11

大碗中倒入玉米淀粉和面粉，调入盐，加少许清水，用筷子搅拌成粘稠的面糊状。

步骤 4/11

倒入蛋液搅拌均匀。

步骤 5/11

将平菇倒入平菇炸面糊中，使平菇都均匀地裹上面糊。

步骤 6/11

大半锅食用油烧至7分热，用筷子将平菇一个个下入油锅中。（将筷子放入油锅中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊。）

步骤 7/11

平菇炸至金黄，用滤网捞出，滤掉多余的油份。

步骤 8/11

锅中留底油烧至6分热，下入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香。

步骤 9/11

下入炸好的平菇翻炒均匀。

步骤 10/11

撒入白胡椒粉、椒盐，再次翻炒均匀。

步骤 11/11

鲜香无比，比肉好吃，还不用担心脂肪过高哦~

小贴士：

1/ 要说到用什么蘑菇比较好，我建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。 2/ 炸好的平菇捞出后，待锅中油温继续烧至7分热，下入平菇复炸，吃起来更酥脆。

菜谱标签：一家三口咸锅具炸无水印炸锅

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