步骤 1/8
将黄油充分软化，以手指能够一直戳透黄油为好。加入白砂糖， 打开香草荚，用小刀刮入香草籽， 用硅胶刀按压拌匀。
香草磅蛋糕
蓝蝶恋
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美食故事
磅蛋糕源于十八世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四种等量的原材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。后来流传到法国，法国人又称它为四磅蛋糕。
最初的磅蛋糕组织比较粗糙，口感也比较硬朗，并不是太受人们欢迎。
经过了几百年的发展，英国人、法国人、日本人不断地提高打发技巧，调整它的配方，如今的磅蛋糕厚实柔软，香郁甜美，成为蛋糕界当之无愧的元老。
元老就是元老的范儿，任
食用材料
黄油
140g
白砂糖
140g
全蛋液
120g
低筋面粉
140g
泡打粉
1/2小勺
香草荚
1/3根
水
50g（刷面）
白砂糖
20g（刷面）
香草荚壳（剩下的荚壳）
（刷面）
步骤 2/8
开动打蛋器高速打发，一直打到黄油膨胀成奶油状。
步骤 3/8
将蛋液分成四次加入黄油中高速打发，每加一次蛋液，都要高速充分打发，确保蛋液和黄油完全融合，黄油体积膨胀，质地蓬松柔软，看上去滑润有光泽。
步骤 4/8
将面粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤 5/8
拌好的面糊看起来蓬松柔软有光泽。
步骤 6/8
将模具底部及四壁涂抹上黄油，将拌好的面糊倒入模具内，轻震一下模具，让面糊均匀分布。用刮刀抹平表面，放入烤箱，170度上下火烘焙约25分钟后，蛋糕表面稍稍变硬，取出， 用小刀在蛋糕表面划一刀，然后继续烘烤20分钟。
步骤 7/8
烘焙蛋糕期间，将水、白砂糖、香草荚放入小锅内，开小火煮开2分钟，作成香草糖浆。
步骤 8/8
取出蛋糕，稍稍晾凉后，用羊毛刷在蛋糕表面刷上香草糖浆。
小贴士：
1. 步骤３黄油糊中加入蛋液时，一定要分步少量添加，高速打发，每一次都要确保黄油与蛋液充分融合。 2. 如果室温过低黄油不好打发，可在盆底垫一块温热的毛巾或隔热水打发，最佳温度夏天17－19度，冬天23－25度。
