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黑森林蛋糕

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美食故事

樱桃季来做黑森林吧，朗姆樱桃酱、巧克力蛋糕、新鲜的奶油、水灵灵的大樱桃，真的不要太好吃。

食用材料

鸡蛋 2个玉米油 20g 低筋面粉+可可粉 35g+4g 牛奶 20g 细砂糖 45g 淡奶油 280g 糖粉 25g 朗姆樱桃酱 100g 新鲜樱桃 6颗黑巧克力屑 80g

步骤 1/22

蛋清蛋黄分离，因为我做了两个六寸蛋糕，所以用了4个蛋。

步骤 2/22

牛奶和玉米油混合均匀。

步骤 3/22

筛入低筋粉，Z形拌匀。

步骤 4/22

加入蛋黄，拌匀。

步骤 5/22

拌好的蛋黄糊。

步骤 6/22

打发蛋白。蛋白打至大粗泡，倒入一半糖，继续打发。

步骤 7/22

打至有纹路后倒入剩下的糖，继续打发。

步骤 8/22

打发至如图，提起蛋白成鸟嘴状，且蛋白糊非常光滑细腻即可。

步骤 9/22

取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10/22

将拌好的面糊再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

步骤 11/22

可可粉加少量温水拌匀。

步骤 12/22

舀一点面糊和可可粉糊拌匀。

步骤 13/22

再将剩下的面糊和步骤12的面糊拌匀。

步骤 14/22

拌好的面糊倒入模具中。烤箱预热140-150度，烤40分钟左右。入炉前轻轻摔一下模具，震下大气泡。

步骤 15/22

烤烤的蛋糕坯子出炉后轻摔一下，震出热气，立刻倒扣到晾网上晾凉。完全晾凉的蛋糕平均切分为三片。

步骤 16/22

淡奶油加糖粉打至7分发左右。

步骤 17/22

取一片蛋糕，涂抹一层打发的淡奶油，铺上朗姆樱桃酱，盖上另一片蛋糕片，同样涂抹一层打发的淡奶油，铺上朗姆樱桃酱，盖上蛋糕片。

步骤 18/22

然后抹面。

步骤 19/22

用刀削一些稍微大一些的黑巧克力屑。

步骤 20/22

用软刮板慢慢将巧克力屑均匀撒在蛋糕周围和上部。

步骤 21/22

蛋糕上面挤几朵奶油花，放上新鲜的大樱桃。

步骤 22/22

切一块蛋糕，配一杯喜欢的饮品。心情都变得美美的。

小贴士：

1、这里用的朗姆樱桃酱是买现成的，如果没有直接放上樱桃肉也是可以的。 2、因为可可粉直接加入蛋黄糊里容易结块，直接放入面糊里又容易消泡，所以这里先将可可粉调制成和面糊差不多的状态再混。

菜谱标签：黑森林无水印烘焙烤西点电器

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