步骤 1/20
准备好所有的材料
奶油蛋糕卷
绿
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食用材料
低筋面粉
75g
鸡蛋
4个
牛奶
50g
玉米油
40g
白糖
20g（放入蛋黄中）
白糖
60g（放入蛋白中）
塔塔粉
2g
淡奶油
100g
糖粉
20g
步骤 2/20
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤 3/20
蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
步骤 4/20
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
步骤 5/20
拌好的蛋黄糊
步骤 6/20
蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
步骤 7/20
加入白糖，白糖分三次加入
步骤 8/20
打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤 9/20
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热
步骤 10/20
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
步骤 11/20
拌好的蛋糕糊
步骤 12/20
烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
步骤 13/20
放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
步骤 14/20
出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
步骤 15/20
淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
步骤 16/20
蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
步骤 17/20
从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
步骤 18/20
从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时
步骤 19/20
时间到取出切块即可食用
步骤 20/20
成品图
小贴士：
1、烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、没糖粉可以换成白糖
