步骤 1/18
青豆剥去壳，可以直接买剥好的
新年宴客菜-满堂彩
泽か议
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美食故事
新年宴客，再是美味的菜肴，连着几轮下来，客人们的胃也会疲乏，看见大鱼大肉就直摇头，更别说上桌只喝饮料，满心都是零食的孩子们了。阿妹小时候遇到这种情况，大人们都会哄着孩子吃个卤蛋或粢毛肉圆（糯米和猪肉做的，很管饱），但现在的孩子可没那么好哄咯～
好在有这道色彩缤纷、营养丰富、口感脆嫩的满堂彩，相信一上桌就会吸引住孩子们的眼球。而小小粒的形状也适合孩子们用勺子舀来吃，包管吃了一勺就会急着要：“豆豆豆
食用材料
青豆粒
75g
玉米粒
100g
胡萝卜
60g
香菇
65g
黄瓜
75g
海南汾酒腊肠
75g
油
25g
盐
适量
步骤 2/18
剥玉米粒
步骤 3/18
胡萝卜洗净，去皮切丁
步骤 4/18
鲜香菇去蒂，洗净切丁，香菇炒过会缩水，所以切丁要大一些
步骤 5/18
黄瓜洗净，切开去籽，切丁，黄瓜子炒过会变软出水，影响脆嫩的口感
步骤 6/18
腊肠切丁
步骤 7/18
准备好所有食材
步骤 8/18
小锅加入适量水煮开
步骤 9/18
滴入几滴油（护色作用），放入青豆和玉米煮至浮起（约2-3分钟），这是玉米已经熟了，青豆是半熟状态
步骤 10/18
捞出青豆玉米粒，但留一部分水浸泡着，这样青豆表面就不会变干皱皮了
步骤 11/18
锅开中大火烧热，放入油
步骤 12/18
放入香菇翻炒
步骤 13/18
待香菇翻炒变软出水，水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白
步骤 14/18
腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒
步骤 15/18
翻炒至青豆全熟
步骤 16/18
关火放入黄瓜丁和适量盐，利用锅子余温翻炒均匀出锅
步骤 17/18
色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦
步骤 18/18
青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠，一勺下去，营养满满
小贴士：
1、不建议使用冷冻青豆和玉米粒，最好还是买菜市场新鲜剥的。 2、青豆和玉米如果直接下锅炒的话，青豆外皮会因为迅速受热而膨胀破裂，玉米则会鼓起来，火一大中间就容易焦。炒出来的口感也是干干的。而经过焯水的青豆玉米粒可以很好的保持颜色和水分。 3、黄瓜籽受热会出水变软，所以要去掉，平时做腌黄瓜的时候也是一样哦。 4、香菇含水量较高，所以需要翻炒变软出水，且水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白。 5、不喜欢腊肠的话可以换成鸡腿肉或鸡胸肉。
