步骤 1/19
准备食材：冬瓜15克，鸡蛋1个，干贝2颗，彩椒10克。
冬瓜干贝蒸蛋
天使
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美食故事
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
鸡蛋羹宝宝们都爱吃，因为它软嫩，就算没出牙也能把一勺勺地吃到嘴里。这鸡蛋羹就成了宝宝餐桌上的常客了。
但如果今天吃、明天吃，宝宝也是会吃腻的，鸡蛋羹也需要时不时地换换花样。
冬瓜降暑消渴补钾，干贝补锌促食欲，都是夏季容易缺乏
食用材料
干贝
2颗
冬瓜
15g
鸡蛋
1个
彩椒
10g
水
适量
步骤 2/19
把干贝提前用温水泡发，中途多换几次温水，大概需要2个小时。
步骤 3/19
把干贝用手撕的碎碎的。
PS：尤其是小宝宝吃一定要细细撕碎，也可以用擀面杖碾碎，但是也需要用手再挑挑撕一撕，避免宝宝不会嚼噎到哈~
步骤 4/19
将冬瓜切成小片。
PS：冬瓜比较软嫩，片状不容易噎到宝宝，还能够锻炼宝宝的咀嚼。
步骤 5/19
把彩椒切碎。
步骤 6/19
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。
步骤 7/19
在蛋液中加入温水。PS：我称了一下，50克的蛋液我加了60克温水，蛋液和温水的比例是1:1.2。因为冬瓜中含有水分，蒸冬瓜时也会出水，所以，温水要少加些，不能过多，否则蛋羹容易不成型。
步骤 8/19
用筷子混合均匀。
步骤 9/19
先将蛋液过筛，去除大气泡，让蛋液变得顺滑。
步骤 10/19
在碗底放入冬瓜片，撒上干贝碎。
步骤 11/19
这次直接将蛋液过筛进装有冬瓜的碗中。
步骤 12/19
在蛋羹上点缀少许彩椒碎。
步骤 13/19
直接冷水上锅，蒸30分钟，把蛋羹蒸至熟透即可。
tip 3：蒸的火候和时间要把握好，蒸的时间不能太长，蒸汽太大吃起来口感硬，组织结构也粗糙。如果是一个鸡蛋，做普通的那种蛋羹，我一般上锅冷水蒸8分钟，然后晃动一下锅，看一下蛋液不流动了，就关火，再焖上5分钟，成型出锅，这样做的蛋羹会特别嫩，不容易蒸老。
这次的蛋羹我为啥蒸了30分钟那么久呢？一是蛋羹中加入了冬瓜，水分比较大，蒸的时间也需要长一些才成型；二是干贝蒸的久一些味道也更鲜美，不过因为蛋羹中的水分大，也不怕时间长会蒸老
步骤 14/19
等到蛋羹表面成型了，就可以出锅啦。
步骤 15/19
在1勺（大约3克）玉米淀粉中加入清水（大约100克）混合均匀。
步骤 16/19
在锅中刷少许植物油，把彩椒翻炒一下。
步骤 17/19
加入调好的淀粉汁，煮至浓稠，酱汁就做好啦。
步骤 18/19
淋在蛋羹上就可以给宝宝吃啦~
步骤 19/19
完成~
小贴士：
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 PS：具体泡多久还是要看干贝的状态，把干贝泡的像图上这样变大，变的胖胖的，比之前稍微软点就说明泡好了。 如果是当早餐，可以前一天晚上用清水泡开，室温高怕坏就放到冰箱的冷藏里泡着。如果是中午餐，就早上泡好。 PS：我称了一下，50克的蛋液我加了60克温水，蛋液和温水的比例是1:1.2。因为冬瓜中含有水分，蒸冬瓜时也会出水，所以，温水要少加些，不能过多，否则蛋羹容易不成型。 tip 1：蒸蛋要加温开水。自来水中含有气体，和鸡蛋搅匀后上火蒸，水被烧沸后，空气排出，就会招致蛋羹呈现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。 tip 2：每次蒸蛋前，不要怕费事，一定记得过筛，最好过2遍，这样既能把鸡蛋中搅不散的蛋清过滤掉，会出水，所以，温水要少加些，不能过多，否则蛋羹容易不成型。 tip 1：蒸蛋要加温开水。自来水中含有气体，和鸡蛋搅匀后上火蒸，水被烧沸后，空气排出，就会招致蛋羹呈现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。 tip 2：每次蒸蛋前，不要怕费事，一定记得过筛，最好过2遍，这样既能把鸡蛋中搅不散的蛋清过滤掉，还能去除搅拌过程中出现的大泡沫，让蛋液变得更润滑。
