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剁椒鱼头~湘菜香韵

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食用材料

鱼头 600g 姜末 适量 料酒 3勺 美极鲜味汁 1勺 鸡精 少许 胡椒粉 少许 剁椒 适量 辣椒酱 1勺 蒜末 少许 香葱末 少许 2勺 白酒 少许 金龙鱼小榨菜籽油 适量

步骤 1/11

鱼头从中间斩开,但不要切断。

步骤 2/11

清理干净整个鱼头,姜切末。

步骤 3/11

鱼头里面放姜末,鸡精,胡椒粉,料酒腌渍1小时。

步骤 4/11

准备剁椒和蒜末,香葱末。

步骤 5/11

锅预热倒入金龙鱼菜籽油。

步骤 6/11

放剁椒和腌辣椒酱,一部分蒜末炒香,烹入白酒,再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。

步骤 7/11

鱼头摆入盘中,放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。

步骤 8/11

放入蒸锅。

步骤 9/11

水开后盖上盖子大火蒸15~20分钟。

步骤 10/11

蒸好后撒上剩余蒜末和香葱,再浇上热油即可。

步骤 11/11

香飘满屋,配一碗米饭绝佳。
小贴士:

吃鱼头的方法;吃鱼头先从鱼嘴到鱼脸部位,鱼眼周围的一圈是很好吃的,富含胶原蛋白。我一般先吃鱼眼,然后鱼脸,鱼唇,最后鱼脑。香的嘞……

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