首页 > 瘦肉 > 经典徽菜香菇酿肉

经典徽菜香菇酿肉

记忆残留着[谁

104.05w 浏览| 2.32w 收藏

美食故事

徽州总是天气澄和，风物闲美的。徽州很多山，每每去那里都要经过一座座绵延的山脉。天目山脉与黄山山脉汇成一片温柔的黛青色，会让人莫名放松和愉悦。偶尔停下来，阳光穿过叶子洒在脸上，温暖闪耀，仿佛情话一般明媚。如能走进山林那又是另外一番景色了。林中宁谧幽静，周围的安静如夜，心神舒散开来，很多平时不被注意的声音一下子都听得到了，落叶下的流水声，树枝边的虫鸣声，甚至是林中温暖潮湿处香菇菌丝生长的声音。

食用材料

干香菇 12朵瘦肉 60克火腿 20克鸡蛋 1个青菜芯 8颗盐 1茶匙糖 1茶匙生抽 2茶匙水淀粉 10克色拉油 30克葱末 10克

步骤 1/6

干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；

步骤 2/6

火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；

步骤 3/6

香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；

步骤 4/6

在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；

步骤 5/6

青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；

步骤 6/6

用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。

小贴士：

1.瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感； 2.往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干； 3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。

菜谱标签：无水印清淡咸功效家常味增重

扫描二维码下载美食记APP

热门菜谱

更多>>

热门标签

消食酸辣汤炸水饺五花肉鲁菜肉夹馍小炒月饼幼儿（1-3岁）红烧一家三口面食零食拌面麻辣热菜特色小吃肉松

推荐菜谱

查看更多>>