步骤 1/7
半块嫩豆腐。
素版文思豆腐羹
帝都
29.5万+ 浏览|
4.3千+ 收藏
美食故事
新的一年就要来啦，做一道什么菜来迎接新年呢？脑子里面还没有概念。今天买了一块豆腐，准备做豆腐汤的时候，想着近段时间网络、电视炫技切豆腐丝挺多挺好玩儿的，因《爸爸去哪儿》火得不得了的名模老爸张亮--亮长今在快乐大本营上也表演了切豆腐丝，令我印象深刻。如此想来，我不禁改变思路，要不咱也来一个文思豆腐羹？记忆中的文思豆腐羹应该有香菇丝、笋丝和火腿丝，临时起意，香菇泡发来不及了，笋也木有，来个简单的红萝卜
食用材料
嫩豆腐
半块
红萝卜
两小段
黄瓜
两小段
步骤 2/7
嫩豆腐先切片，再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键，不能停顿，讲究连贯，刀下去要快，越小心的去估计去把握，越是切不好。一刀紧贴着一刀，一气呵成。
步骤 3/7
豆腐丝切好之后，泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝，我在想，原来切这个东东也没啥玄乎的嘛，虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界，却也刀刀均匀，灵动可爱，成就感从心底蔓延开来。
步骤 4/7
豆腐丝切好了，接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝，这两样都不叫事儿，太容易了，嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
步骤 5/7
锅里烧水，轻轻滑入豆腐丝，煮开，弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气，不能省略。
步骤 6/7
另锅烧水，水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝，转中火，小煮一会儿，调盐，烹入芡汁，用木勺轻轻推至羹汤均匀。对，这里用轻推的方式而不是搅拌，否则会破坏豆腐羹的形态，你们懂的。【调皮】
步骤 7/7
起锅前淋上一点香油，漂亮的文思豆腐羹就做好咯，根据个人的口味，吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
