步骤 1/12
丝瓜去皮切滚刀块
毛豆炒丝瓜－迷迭香
魔道无悔
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美食故事
似乎毛豆搭配什么食材都让人爱不释口，有时候会边听书边将毛豆剥好冷藏起来，以备“不时之需”。其中最爱的是这道毛豆炒丝瓜，因为口感丰富，浓淡适宜，看似简单，想做出味道，却有很多讲究。先是火候十分重要，嫩了口涩、老了皮软，然后丝瓜切好后要浸泡在水中，否则会变黑，影响美观。
你们最爱吃的毛豆有个霸气的称号：“蔬菜纤维冠军”。这不起眼的纤维素竟能让人保持健康、延年益寿，除了广为人知的刺激肠道加
食用材料
毛豆
100克
丝瓜
1根
淀粉
1茶匙
生抽
1汤匙
料酒
1/2汤匙
红米椒
适量
蒜
2瓣
盐
适量
步骤 2/12
将切好的丝瓜倒入锅中，沸水焯水2分钟
步骤 3/12
焯好的丝瓜过凉水
步骤 4/12
锅中热油，倒入蒜末小火炒香
步骤 5/12
倒入毛豆大火翻炒至变色
步骤 6/12
锅中倒入少量热水，水量没平毛豆
步骤 7/12
盖上锅盖小火焖5分钟
步骤 8/12
开盖后，倒入焯好的丝瓜，大火翻炒片刻
步骤 9/12
锅中倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀
步骤 10/12
锅中倒入水淀粉，翻炒均匀
步骤 11/12
最后倒入红米椒圈，大火翻炒片刻
步骤 12/12
出锅啦！
小贴士：
1. 锅中倒入少量热水焖煮毛豆，能让毛豆容易熟。 2. 最后倒入水淀粉是为了让成菜更加浓稠。 3. 少量淀粉加水搅拌均匀即是水淀粉。
