步骤 1/10
准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。
雪菜毛豆
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美食故事
雪菜毛豆是一道很普通，却简单又美味的下饭小菜，无论伴粥、送饭及粉面都非常受欢迎。
食用材料
毛豆
150g
雪菜（妈妈腌的雪里蕻咸菜）
150g
大蒜
2瓣
干辣椒
5颗
白糖
2g
鸡精
适量
味极鲜酱油
5g
步骤 2/10
将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。
步骤 3/10
雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。
步骤 4/10
干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。
步骤 5/10
锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。
步骤 6/10
放入雪菜翻炒均匀。
步骤 7/10
加入焯过水的毛豆。
步骤 8/10
加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。
步骤 9/10
大火翻炒均匀出锅即可。
步骤 10/10
成品。
小贴士：
1、将剥好的毛豆入开水焯一下，是为了去豆腥味，同时也能去内层的豆皮。 2、雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了，温水泡洗到自己合适的口味就好，口味清淡一些的朋友炒时无需加盐。 3、可以放点肉丝在里面炒也非常好吃哦。
