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椰香苹果马芬

Uers

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美食故事

方子来自曾美子老师的《曾美子的黄金比例蛋糕》，我稍微做了下修改，略微减了些糖。曾美子老师的这款苹果马芬，加了椰浆，椰蓉，苹果的酸甜与浓郁的椰香完美结合，是非常棒的下午茶小点心。说是马芬，其实更偏向于磅蛋糕一些，冷藏之后口感更佳。

食用材料

苹果(削皮后) 200克砂糖 170克软化黄油 150克无铝泡打粉 6克低筋面粉 300克全蛋液 100克椰浆 150克椰蓉 30克盐少许柠檬半个

步骤 1/15

所有材料

步骤 2/15

苹果削皮，切成1.5cm的小丁。加半个柠檬汁，50克糖，以小锅中火煮。

步骤 3/15

煮至苹果丁变透明，水份收干放一旁备用。此步骤花费时间比较长，可以边煮边准备其他材料。但是要注意不要煮糊锅，勤翻下。

步骤 4/15

低粉和泡打粉从高处过筛。

步骤 5/15

黄油软化，打发至微发白。

步骤 6/15

加入过筛后的粉类，翻拌均匀。

步骤 7/15

加入蛋液拌匀

步骤 8/15

加入剩下糖，少许盐，继续拌匀。

步骤 9/15

加入香草精，椰浆

步骤 10/15

用蛋抽搅拌均匀。盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

步骤 11/15

面糊冷藏好后，装裱花袋或者直接用勺子舀进纸杯。

步骤 12/15

面糊装三分满后，加少许苹果丁

步骤 13/15

再挤面糊八分满，上面再放苹果丁。

步骤 14/15

最后撒上椰蓉

步骤 15/15

200度预热，180度上下火30分钟。时间温度仅做参考。

小贴士：

1.往黄油里加面粉的时候，可能会不好操作，面团偏干，不用担心，后面椰浆的加入会使面糊变湿润。 2.我的纸杯直径6cm，高5cm，我正好做了7个。 3.装面糊的时候一定不要装太满，最多8分满，切记。 4.书中说，用保鲜膜包好可冷藏保存3到5天，若放入密封袋，可冷冻保存1星期。 5.这款马芬，口感更偏磅蛋糕一些，所以一定要冷藏后再去食用

菜谱标签：电打蛋器抗癌营养需求人群蛋糕西点电器

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