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布朗尼蛋糕

烟酒?

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美食故事

布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点，质地介于蛋糕和饼干之间，口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力，浓醇馥郁。在美国，布朗尼是普通家庭餐桌上的常客，深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生，有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上，最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕，却发现面粉不够用了，结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本，

食用材料

低筋面粉 100g 黑巧克力（蛋糕坯） 100g 黑巧克力（巧克力奶油霜） 40g 黄油（蛋糕坯） 100g 黄油（巧克力奶油霜） 75g 可可粉 20g 鸡蛋 4个纯牛奶 25g 红糖 95g 糖粉 30g 泡打粉 3g 朗姆酒少许杏仁片适量蓝莓适量

步骤 1/12

低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。

步骤 2/12

巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。

步骤 3/12

稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。

步骤 4/12

加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。

步骤 5/12

用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。

步骤 6/12

放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。

步骤 7/12

黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。

步骤 8/12

加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 9/12

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 10/12

最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。

步骤 11/12

取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。

步骤 12/12

把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。

小贴士：

1.布朗尼蛋糕的材料无需打发（除巧克力奶油霜外）。 2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。 3.蛋糕出炉后回落属正常现象。 4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。 5.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。 6.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

菜谱标签：烘焙裱花蛋糕烤甜下午茶蛋糕

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