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黑森林芝士蛋糕

往后余生

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美食故事

一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫叫做，黑森林芝士蛋糕。在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了~

食用材料

步骤 1/28

蛋糕底配料：饼干碎 100克，黄油 50克

步骤 2/28

芝士糊配料：奶油奶酪 250克，细砂糖 40克，鸡蛋 2个，黑樱桃罐头糖水 45克，罐头黑樱桃 25颗，朗姆酒 15克，香草精 2.5克，黑巧克力 50克，牛奶 25克。

步骤 3/28

表面装饰材料：黑巧克力屑适量，糖粉适量，灌装黑樱桃 20颗，奶油霜 150克。

步骤 4/28

奶油霜配料：黄油 100克，糖粉 50克，炼乳 20克，朗姆酒 10克，牛奶 30克，蜂蜜 15克，柠檬汁 10克，香草精 3滴。

步骤 5/28

奶油霜制作步骤：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态

步骤 6/28

接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀

步骤 7/28

再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用

步骤 8/28

下面就是黑森林制作了：将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

步骤 9/28

饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

步骤 10/28

黄油和巧克力一起隔热水溶化

步骤 11/28

黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

步骤 12/28

饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

步骤 13/28

接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀

步骤 14/28

打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

步骤 15/28

分次加入鸡蛋拌均匀

步骤 16/28

再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

步骤 17/28

黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化。再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

步骤 18/28

把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

步骤 19/28

在蛋糕糊上放25颗黑樱桃

步骤 20/28

再倒入剩下的奶酪糊

步骤 21/28

蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

步骤 22/28

芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉

步骤 23/28

再用抹刀将外面抹上奶油霜

步骤 24/28

剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花

步骤 25/28

在中间撒上巧克力屑

步骤 26/28

旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘

步骤 27/28

最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可

步骤 28/28

这样亲手制作出的蛋糕绝对比蛋糕店买的要好，赶紧亲手制作吧

菜谱标签：烘焙裱花蛋糕烤蛋糕

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