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提拉米苏

心雨

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美食故事

代表爱情的----提拉米苏不愧为蛋糕中的经典！渗入心扉的甜却又带着一丝丝的苦，还有那让人飘飘然的咖啡酒的味道，每一口都让人如沐春风般。

食用材料

马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干一包淡奶油 180g 水 80ml 细砂糖 80g 蛋黄 2个吉利丁片 2片（12g）咖啡酒 25ml 可可粉适量糖粉适量糖片适量

步骤 1/18

80g细砂糖加80ml水小火加热至沸腾，关火。

步骤 2/18

取2个蛋黄，蛋清不用，用打蛋器打散打匀。

步骤 3/18

将打散的蛋黄缓缓加入糖水中，边加入边搅打，打至糊状。将蛋黄糊倒在面积较大的盆子放凉备用。

步骤 4/18

马斯卡彭奶酪用打蛋器低速打至顺滑。

步骤 5/18

将打顺滑的马斯卡彭奶酪与凉下来的蛋黄糊混合拌匀。

步骤 6/18

吉利丁片剪成小片用凉开水泡软。

步骤 7/18

将泡软的吉利丁沥干水份，隔水加热成液体，再加入混合好的马斯卡彭奶酪中拌匀。

步骤 8/18

打发淡奶油，七八分发即可，即细纹路出现。然后混合淡奶油和马斯卡彭奶酪，拌匀。

步骤 9/18

活底模我是习惯性用保鲜膜包住底部。手指饼干蘸下咖啡酒摆在活底蛋糕模底层。

步骤 10/18

然后倒入奶油奶酪糊，以活底模四分满为主。

步骤 11/18

继续重复操作，手指饼干蘸下咖啡酒，依次摆上第二层手指饼干。

步骤 12/18

倒满奶油奶酪糊，以八分满为主。然后放入冰箱冷藏5小时以上或者一夜。

步骤 13/18

剩下的奶油奶酪糊刚好做成二个提拉米苏杯。这在我装饰蛋糕后进行各种拍时发挥了大大的作用，先为家里两个小家伙解了馋。

步骤 14/18

冷藏后冰箱取出时，用热毛巾敷蛋糕模外围一圈即可脱模，然后开始装饰蛋糕。

步骤 15/18

两个杯子同时进行装饰，筛上一层可可粉。不要被上图的蛋糕吓到，我是用保鲜膜包住活底部直接放在桌台上。这样装饰好以后移动不至于变形。

步骤 16/18

然后用喷花模再筛上糖粉，随便你喜欢什么样的喷花模图案都行。

步骤 17/18

围上手指饼干，用彩带系个漂亮的蝴蝶就大功告成啦。

步骤 18/18

成品(^_-)

小贴士：

我用的是六寸圆形活底模，活底模我是习惯性用保鲜膜包住，取出装饰我是连带活底部一同放在盘子或蛋糕纸上。这样装饰好移动的时候蛋糕不至于变形。

菜谱标签：宝宝辅食蛋糕母婴人群 2-3岁下午茶 4-5岁

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